Golose chiacchiere di ceci preparate con farine naturalmente senza glutine, veloci e facili da cucinare. Un dolce tipico di Carnevale in versione gluten free: queste strisce di pasta friabile cambiano nome a seconda della regione ma praticamente, con qualche piccola variante, si trovano in tutta la penisola. Se in Lombardia sono chiacchiere, in Piemonte si chiamano bugie, in Toscana cenci e a Roma frappe, tanto per citare solo qualche esempio.
Ingredienti
Per persone
- 350 g Farina di riso
- 150 g Farina di ceci
- 2 Uova
- 50 g Zucchero a velo
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Olio di arachide
- 6 g Lievito per dolci
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola la farina di ceci alla farina di riso, all’olio d’oliva, allo zucchero a velo, al lievito, alle uova, a un cucchiaio colmo d’acqua e al sale, fino a formare un impasto sodo.
- Infarinate la spianatoia con la farina di riso e stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. A questo punto, aiutandovi con una rotella tagliapasta rigata, ritagliatela a strisce di 2 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza. Quindi stendetele su un piano infarinato senza sovrapporle.
- Friggete le chiacchiere nell’olio di arachidi bollente un minuto per parte o finché avranno preso un bel colore nocciola chiaro.
- Scolatele su carta da cucina, lasciatele raffreddare e prima di servirle spolveratele con zucchero a velo.
Note
In Emilia Romagna c'è una lunga tradizione di spumantizzare la Malvasia Aromatica per ottenere un vino amabile molto profumato, semplice, perfetto per le chiacchiere