Ingredienti
Per persone
- 4 Sgombri o maccarelli freschi
- 3 cucchiaio Miele di tiglio
- 2 Limoni
- 4 foglia Salvia
- 2 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 2 cucchiaio Erba cipollina
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Pepe bianco
Istruzioni
- Emulsionate in una ciotola 4 cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, il miele, un macinata di pepe bianco,il prezzemolo e l’erba cipollina. Tagliate il resto dei limoni a fettine sottili.
- Accomodate gli sgombri su 4 grandi rettangoli di carta da forno, salateli, pepateli e versate un cucchiaino dell’emulsione nel ventre di ciascuno. Spennellate la salsa anche sui pesci e poi ricopriteli con le fettine di limone. Tenete da parte il condimento rimasto. Sigillate perfettamente i cartocci e disponeteli sulla placca del forno, quindi infornateli a 200 °C per 20 minuti circa.
- Togliete gli sgombri dai cartocci e disponeteli in 4 piatti, conditeli col resto della salsa e serviteli.
Note
Ricetta ricca di sapore che merita un bianco di gran livello come il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, dai profumi di mandorla e gusto pieno