Ingredienti
Per persone
- 800 g Pasta per pizza
- 200 g Gorgonzola
- 3 Topinambur
- 4 Cipolle rosse
- 0.5 Limoni, succo
- 1 cucchiaio Aceto balsamico
- 2 cucchiaino Miele
- Timo
- Aneto
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Accendete il forno a 250 °C.
- Dividete l’impasto in 4 parti e ricavate 4 pizze tonde alte mezzo centimetro (oppure 2 grandi, anche rettangolari) e lasciatele riposare.
- Rosolate le cipolle affettate fini in padella con 2 cucchiai d’olio a fiamma moderata. Salate leggermente e sfumate con l’aceto balsamico. A questo punto unite il miele, il timo e proseguite la cottura a fiamma dolce aggiungendo, se necessario, poca acqua tiepida per non farle attaccare. Levate dal fuoco quando le cipolle saranno leggermente caramellate (ci vorranno in tutto 10 minuti) e, se gradito, spolveratele col pepe macinato al momento.
- Pelate i topinambur e con una mandolina tagliateli a fettine sottilissime, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata col succo di limone affinché non anneriscano. Sbriciolate il gorgonzola con una forchetta.
- Disponete le pizze nelle apposite teglie o nella placca del forno, rivestite con carta da forno leggermente oleata. Copritele con le cipolle e disponetevi sopra le fettine di topinambur, da insaporire con un filo d’olio, sale e pepe. Cospargete il gorgonzola sbriciolato e infornate per 10-15 minuti finché il bordo non risulti dorato. Fuori dal forno, completate con un po’ di aneto tritato e servite immediatamente.