Ingredienti
Per persone
Per gli gnocchi
- 250 g Quinoa
- 600 ml Latte
- 1 kg Spinaci
- 70 g Parmigiano grattugiato
- 2 Tuorlo
- Sale
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Burro
Per la besciamella
- 500 ml Latte
- 50 g Burro
- 50 g farina
- Noce moscata
- Sale
Istruzioni
- Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente e unirla al latte messo a scaldare sul fuoco
- Mondare gli spinaci e cuocerli in padella con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio. Quando sono ben cotti, tritarli con un frullatore
- Mescolare di tanto in tanto il latte e la quinoa fino al completo assorbimento del primo. Toglierli dal fuoco e aggiungere gli spinaci tritati, i tuorli d'uovo e il formaggio.
- Preparare la besciamella unendo al latte, il burro, la farina, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale e cuocere mescolando fin quando non ha raggiunto una consistenza densa ma ancora un po' fluida
- Imburrare una teglia da forno e stendere un velo di besciamella sul fondo
- Fare delle mezze palline con il composto di spinaci e quinoa, adagiarle sulla teglia e ricoprirle con la besciamella ed una spolverata di parmigiano.
- Infornare a 180 °C in forno già caldo
- Cuocere fin quando la besciamella sul fondo non sobbollisce leggermente, spegnere e gratinare la vivanda