Ingredienti
Per persone
- 1 Scalogno
- 200 g Polenta cotta
- 200 g Farina di polenta precotta
- 1.2 l Brodo vegetale
- 100 g Panna
- 1 Porro
- Sale
- pepe
- Olio di semi
Istruzioni
- Scaldare il brodo, rosolare in una pentola per zuppe lo scalogno tritato con olio d'oliva, aggiungere la farina di polenta precotta, mescolare bene e diluire il tutto con la panna e il brodo vegetale ben caldo.
- Salare, pepare e cuocere a calore basso per 10 minuti circa mescolando spesso.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare il porro tagliato a julienne con poco olio, aggiungere la polenta tagliata a cubetti e farla scaldare per 5 minuti.
- Versare la zuppa nei piatti fondi, aggiungere i cubetti di polenta e il porro e un filo d'olio di semi di zucca.