Il bulgur con verdure estive è un primo piatto che può diventare anche un ottimo ed equilibrato piatto unico. Un mix di carboidrati, fibre, vitamine e tanto sapore...
Ingredienti
Per persone
- 320 g bulgur
- 1 Peperone, rosso
- 1 Peperone, giallo
- 2 Zucchine
- 2 gambo Sedano
- 1 Cipolla
- Basilico
- Menta
- 1 Limoni, succo
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 spicchio Aglio
- 1 foglia Alloro
- Sale
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla e fatela stufare, delicatamente, in un cucchiaio d'olio. Unite il bulgur, lasciatelo tostare leggermente quindi aggiungete circa 1/2 litro d'acqua bollente e la foglia d'alloro. Fate cuocere, a fiamma bassa, finché il liquido è completamente evaporato e il bulgur risulta sgranato. Alla fine condite con un cucchiaio d'olio e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di servire
- Mentre il bulgur cuoce lavate la verdura. Riducete a fettine il sedano, a striscioline sottili i peperoni, dopo averli privati dei semi, a tocchetti le zucchine
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Aggiungete l'aglio e la verdura. Salate e lasciate insaporire 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto unite un goccio d'acqua, coprite e fate cuocere per circa15 minuti, finché la verdura diventa morbida ma ancora leggermente croccante
- Spolverizzatela con del basilico e la menta sminuzzata finemente, aggiustate di sale, spruzzate di limone e spegnete
- Servite la verdura con il bulgur ben caldo e olio crudo da aggiungere a piacere