Una ricetta veloce per un'originale vellutata di verdure, impreziosita da un sottile tocco aromatico, un saporito omaggio all'uso sapiente delle spezie tipico della cucina indiana
Ingredienti
Per persone
- 1.3 kg Broccolo a testa crudo
- 500 g Finocchi
- 1 Scalogno
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaino Zenzero
- 0.5 cucchiaino Cumino
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Dividete i broccoli in cimette, pelate il gambo centrale e tagliatelo a pezzetti.
- Portate a ebollizione in una pentola capiente 900 ml d’acqua, salate e unite i broccoli. Mettete il coperchio e cuocete per 3 minuti. Passato questo tempo, levate la pentola dal fuoco e mettetela da parte, senza scoprirla.
- Mondate i finocchi dalle foglie più dure (potrete usarle per un brodo) e tagliate il resto a fettine sottili. Affettate molto finemente anche lo scalogno.
- Scaldate appena 3 cucchiai d’olio in una padella, poi aggiungete lo zenzero, il cumino e lo zucchero. Dopo 30 secondi unite lo scalogno, i finocchi affettati e salate. Fate cuocere per 5 minuti.
- Frullate, nel frattempo, i broccoli fino a ottenere una crema liscia. Distribuite la vellutata in 4 fondine e completate ogni porzione con gli ortaggi saltati. Servite la vellutata ben calda.