Ingredienti
Per persone
- 500 g Carote
- 2 spicchio Aglio
- 2 cucchiaino Origano
- 1 pezzetto Peperoncino
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 100 ml Aceto di vino bianco
- 100 ml Acqua
- Sale
Istruzioni
- Lavate, raschiate le carote con un coltellino e tagliatele per il lungo in quattro spicchi. Lessatele, in poca acqua, lasciandole croccanti, mettetele in un’insalatiera, unite l’aglio, intero o tritato, a seconda dell’intensità aromatica che desiderate, due cucchiaini di origano e il peperoncino privato dei semi.
- Fate bollire, molto lentamente, l’aceto e l’acqua, finché il volume del liquido si riduce a meno della metà, versatelo sulle carote, unite sei cucchiai di olio, mescolate, regolate di sale e fate riposare per qualche ora.