Non è la solita insalata ma una bomba di salute! Perfetta da inserire nei menu invernali è ricca di tutti gli ingredienti che ci aiutano a fare il pieno di vitamine
Ingredienti
Per persone
- mezzo cavolo cappuccio
- 4 Clementine
- 2 arance
- 1 Pompelmo
- 1 Avocado
- 1 Cipolla rossa
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- Pepe rosa
- olio d'oliva extravergine
- Aceto di mele
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Affettate la cipolla sottilmente, mettetela a bagno in acqua e aceto per almeno 30 minuti, poi scolatela e strizzatela bene. Tamponatela e conservatela in un luogo fresco.
- Mondate il cavolo cappuccio e affettatelo molto sottilmente, potete usare anche una mandolina. Mettetelo in una ciotola e conditelo con i semi di cumino, una spruzzata di aceto e una spolverata di sale. Lasciatelo marinare per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto e strizzandolo leggermente ogni 20 minuti, finché si sarà ammorbidito. Eliminate parte del liquido che si sarà formato durante la marinatura, poi conditelo con un filo d’olio e una macinata di pepe. Mescolatelo bene e tenetelo da parte.
- Pelate al vivo tutti gli agrumi e poi tagliateli a fettine sottili aiutandovi con un coltello ben affilato. Tenete da parte il succo che verrà prodotto dalla lavorazione (lavorate gli agrumi in un piatto per non disperderne il succo).
- Dividete a metà l’avocado per il lungo e sbucciatelo delicatamente. Irroratelo con il succo messo da parte degli agrumi e riducetelo in fettine molto sottili.
- Distribuite il cavolo cappuccio in 4 piattini da contorno, disponendovi, in modo alternato, le fettine di agrumi e quelle di avocado. Aggiungete poca cipolla e condite con un filo d’olio, sale, pepe e alla fine cospargete qualche bacca di pepe rosa leggermente pestata. Servite al momento.