I sapori autunnali si incontrano in questa magnifica torta con tanti ingredienti amati dalla pasticceria naturale
Ingredienti
Per persone
Per la torta
- 250 g farina farro monococco
- 50 g Farina di mais fioretto
- 2 pere
- 150 g Polpa di zucca
- 1 Limone
- 6 cucchiai Malto di riso
- 60 g Olio di mais
- 2 cucchiai granella di mandorle
- 1 bustina Lievito per dolci
- 150 g bevanda vegetale
- mezza bacca Vaniglia
Per la salsa
- 4 cucchiai Malto di riso
- 2 cucchiai amido di mais
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- 500 ml bevanda vegetale
Istruzioni
- Tagliate la zucca a pezzi, mescolatela con un cucchiaio di malto e infornatela a 180 °C per 15-20 minuti. Una volta raffreddata, frullatela insieme a una pera, già sbucciata e tagliata a fette.
- Ricavate la scorza del limone e il succo di mezzo agrume
- Versate in una ciotola la farina di farro con quella di mais, aprite la bacca di vaniglia, estraetene i semi, grattandoli, e uniteli alle farine insieme alla scorza del limone (conservate la bacca per la crema).
- Miscelate, a parte, l’olio con 3 cucchiai di malto e la bevanda vegetale. Incorporateli alle farine e, infine, amalgamate il frullato di zucca e il lievito setacciato.
- Trasferite l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno, distribuite sulla superficie la seconda pera a fettine e infornate a 180 °C per 30-35 minuti.
- Preparate la salsa. In un pentolino mescolate l’amido con la scorza di limone e la bevanda vegetale, in seguito unite la bacca di vaniglia tagliata in 2 pezzi. Portate a bollore e proseguite a calore basso per 4-5 minuti. Levate dal fuoco, eliminate la bacca e amalgamate il malto.
- Lucidate la torta, prima di servirla, con il malto restante mescolato a unodue cucchiai d’acqua e cospargetela con la granella di mandorle.