Le frittelle salate di patate dolci sono frittatine morbide senza farine e senza glutine. Non sono fritte ma semplicemente rosolate in padella.
Si preparano in 10 minuti, basta grattugiare e mescolare. Se volete, anzichè preparare tante frittelle potete prepararne una più grande, da utilizzare come base al posto di una piadina.
Istruzioni
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Grattugiate la patata dolce in un recipiente. Unite le due uova e 50g di parmigiano grattugiato. Amalgamate. Non è necessario il sale data la presenza del parmigiano.
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Ottenete un composto molto umido. Ungete un'ampia padella antiaderente e disponete una cucchiaiata di composto, schiacciandolo per ottenere una frittella piatta. Procedete disponendo altre cucchiaiate e modellando le frittelle fino a fine capienza della padella.
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Accendete il fuoco e rosolate le frittelle 4 minuti da un lato e 4 minuti capovolte.
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Servite con una spolverata di pepe.