Il gusto rustico e il colore scuro della farina di riso venere incontra il profumo degli agrumi per dar vita a un dolce non solo buono ma anche bello!
Ingredienti
Per persone
Per la frolla
- 280 g farina di riso venere
- 120 g amido di mais
- 180 g Burro
- 2 uova
- 120 g zucchero di canna
- Sale
Per la copertura
- 3 Mandarini
- 125 Zucchero a velo
- 20 g mandorle a lamelle
- 15 g Burro
- 1 cucchiaio zucchero di canna chiaro
- 4 cucchiai Latte
Istruzioni
- Miscelate la farina con l’amido, poi unite il burro, morbido, e lavorate con la punta delle dita in modo da ottenere delle briciole che raccoglierete sulla spianatoia creando una fontana. Versate al centro le uova e poi amalgamate anche lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate molto rapidamente, avvolgete la pasta nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigorifero per mezzora circa.
- Stendete la pasta a 6-8 mm di spessore e foderatevi una teglia rettangolare di 20x30 cm rivestita con carta da forno. Quindi, aiutandovi con una rotella tagliapasta, tagliate l’impasto in 12 rettangoli di circa 5x10 cm.
- Infornate a 190 °C per 10 minuti, poi riducete la temperatura a 160-170°C e proseguite per altri 20 minuti.
- Tagliate i mandarini a fettine di 3 mm ricavandone in tutto almeno una dozzina. Poi, senza sovrapporle, mettete le fettine a caramellare per 2-3 minuti per lato in un’ampia padella antiaderente insieme al burro e allo zucchero di canna.
- Sfornate la pasta frolla e, quando è ancora tiepida, trasferitela delicatamente con tutta la carta da forno su un piano di lavoro. Poi tagliate di nuovo i rettangoli seguendo le incisioni praticate prima della cottura distanziandoli un po’. Lasciateli raffreddare.
- Preparate la glassa mescolando in una ciotolina, poche gocce alla volta, il latte allo zucchero a velo, fino a ottenere la consistenza desiderata. Usatene un cucchiaino scarso per decorare ogni rettangolo di frolla. Completate ciascuno con una fettina di mandarino e con qualche lamella di mandorla.