Semplice, sano e saporito e, soprattutto, veloce! Un primo piatto da cucinare senza stress utilizzando ingredienti di stagione come gli spinaci
Ingredienti
Per persone
- 320 g Linguine integrali
- 100 g Spinaci
- 200 g Ricotta di capra
- 50 g Parmigiano
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe facoltativo
Istruzioni
- Tuffate le linguine in una pentola d’acqua salata a bollore, mescolate e sulla superficie sistemate gli spinacini che dovranno semplicemente appassire per 2 minuti. Prelevateli con una schiumarola, o con le pinze da cucina, e metteteli direttamente nel frullatore.
- Frullate gli spinaci con la ricotta, 2-3 cucchiai d’olio, una spolverata di sale ed, eventualmente, di pepe.
- Scolate le linguine al dente in una zuppiera, tenendo da parte un mestolo della loro acqua. Conditele subito con la crema verde, versando, se necessario, poca acqua della cottura, e poi amalgamate la metà del parmigiano grattugiato.
- Distribuite la pasta nei piatti, cospargetela con il formaggio rimasto e servitela subito.