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Un aiuto strategico per preparare marmellate e conserve sane, la pectina
La pectina non è una sostanza strana e artificiale e neanche una sorta di magia, semplicemente per nostra fortuna è una sostanza naturale che la terra ci offre attraverso alcuni frutti e che ci aiuta in maniera concreta a realizzare sane, buone e salutare marmellate, composte e conserve dolci. Vediamola meglio insieme!
Il ruolo della pectina
Il polimero dell’acido metil D-galatturonico è una sostanza molto interessante che può aiutare a risolvere alcune problematiche di cucina riuscendo a tenere insieme in un composto sodo e allo stesso tempo cremoso molte delle...