Tag: cucina a vapore
Cestelli di bambù e vapore, le caratteristiche da conoscere
Caratteristiche e peculiarità da conoscere dei cestelli in bambù, probabilmente i più antichi strumenti per cucinare vantaggiosamente a vapore i cibi e che ancora adesso sono molto diffusi e usati malgrado le moderne tecnologie!
Le trasformazioni positive indotte dal vapore
Nell’ultima ricetta che ho pubblicato per arrivare al gratificante risultato finale era presente un passaggio in apparenza secondario e che in realtà si è rivelato e si rivela sempre come estremamente importante ai fini...
Riflessioni sparse sulla cottura a vapore
Se dobbiamo immaginare quali alimenti e cibi sono più adatti per essere trattati con il metodo di cottura migliore in assoluto, il vapore, non abbiamo in realtà possibilità di scelta e non perché come...
Cucina a vapore
Questo manuale pratico prende in esame le cotture più salutari, a cominciare da quella a vapore, affiancandola con altre tecniche che si avvalgono, comunque, del vapore. 100 le ricette presenti che, come sempre, nella cucina dell'autore, hanno come elemento base le verdure che si accompagnano a cereali, legumi o pesci.