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GolositĂ da scoprire con il frutto chiuso in un riccio
Castagne e marroni, tipici frutti della stagione autunnale, fanno parte della tradizione gastronomica italiana ma spesso, si apprezzano solo sotto forma di caldarroste e marron glacé. In realtà hanno preziose caratteristiche nutrizionali e grande versatilità in cucina. Provatele in queste proposte dolci che vi entusiasmeranno.
Deliziatevi con questi 5 dolci alle castagne, tratti dal ricettario di "Cucina Naturale": Crepes di castagne con chantilly ai marroni - Crumble di castagne alla vaniglia - Torta di castagne al cacao - Piccole bavaresi di castagne all'arancia e cioccolato - Cheesecake integrale con castagne e cannella
Dolci semplici ma prelibati
Sempre meno presente sulle tavole rispetto ad altri frutti di stagione, la castagna, considerato da sempre “cibo povero”, in questi ultimi anni è tornata alla ribalta nei nostri menu, sia per il suo buon valore nutrizionale, che per le sue capacità di ben amalgamarsi ad altri ingrediente e dar vita a gustosi dessert
5 dolci con le castagne: Biscottini di castagne e nocciole - Montebianco - Mousse aromatica di castagne in cialde croccanti - Crepes di castagne con chantilly ai marroni - Castagnaccio con ricotta e crema di cachi
Cucinare con le castagne
Il riccio fitto d’aculei e la buccia coriacea racchiudono una polpa dolce, nutriente e saporita che fa della castagna il frutto più caratteristico dell’autunno. Oltre a consumarle lesse o arrosto, provatele come ingredienti di piatti tipici della cucina povera, che vi proponiamo in versione più ricca e appetitosa.
Ricette: Zuppa di castagne, fagiolini borlotti e farro alla toscana - Castagne e porcini trifolati con purè di ortaggi - Minestra di castagne con le mele - Gnocchetti di castagne con spinaci e speck - Sautè di riso, broccoletti e castagne - Castagnaccio con ricotta e crema di cachi