Ingredienti
Per persone
- 50 g Castagne, secche
- 150 g Lenticchie verdi piccole
- 500 g Broccoli
- 1 rametto Rosmarino
- 2 spicchio Aglio
- 8 foglia Salvia
- 4 filetto Acciughe o alici, sotto sale
- 1 Peperoncino
- 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Scolare le castagne e le lenticchie dall'acqua d'ammollo e metterle in un'ampia pentola.
- Aggiungere i broccoletti divisi in piccole cimette e portare a ebollizione con 1,5 litri d'acqua salata. Cuocere per almeno un'ora a fuoco basso e pentola coperta facendo intenerire castagne e lenticchie. Assaggiare per controllare la cottura.
- Tritare insieme aglio, rosmarino, salvia e peperoncino, spezzettare con le mani le acciughe lavate e spinate.
- Rosolare il trito d'erbe con 4 cucchiai d'olio per 3-4 minuti, aggiungere le acciughe e cuocere altri 2-3 minuti.
- Frullare la zuppa regolando di sale e aggiungendo un po' d'acqua calda se troppo densa
- Unire l'olio aromatico, cuocere per altri 5 minuti, incorporare il parmigiano e servire