Ingredienti
Per persone
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 5 cm Zenzero
- 600 g Carote
- 750 ml Brodo vegetale
- 2 Arance, succo
- Scorza d'arancia
- Sale
- Pepe nero
- Cipollotti
Istruzioni
- Scaldate l'olio in una casseruola antiaderente, aggiungete la cipolla e fate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Unite poi l'aglio, lo zenzero, le carote e fate cuocere per altri 5 minuti, girando di tanto in tanto
- Versate il brodo nella casseruola, e aggiungete anche il succo e la scorza delle arance, insaporite quanto basta con sale e pepe. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 40 minuti, fino a quando le carote non si ammorbidiscono
- versate la zuppa in un tritatutto e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea, poi riversatela nella casseruola e fatela cuocere a fuoco lento. Se la zuppa rimane troppo spessa, potete diluirla con dell'altro brodo o dell'acqua. Mettete la zuppa nei piatti, decorate con i cipollotti a pezzettini e servite.