Una zuppa pronti-via questa di miglio, borlotti e zucca. Tre ingredienti integrali, salutari e ricchi di micronutrienti in un caldo e profumato brodo per un primo piatto vegan senza glutine.

Difficoltà: facile
35 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate la zucca e riducetela in cubettini. Fate altrettanto con la patata, pelatela e tagliatela a cubetti di dimensioni simili.
  2. Preparate un brodo veloce, o in assenza di brodo già fatto, portate a bollore 600 ml di acqua e salate.
  3. In una casseruola, rosolate zucca, patate e borlotti con un poco d'olio. Se desiderate una zuppa un po' più saporita, rosolate insieme a uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Dopo 4 minuti aggiungete qualche cucchiaio di brodo (o acqua) e fate insaporire ancora 4 minuti.
  4. Sciacquate il miglio sotto acqua corrente e aggiungetelo alle verdure. Mescolate brevemente, poi aggiungete il brodo.
  5. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del miglio (circa 20-25 minuti). Se il liquido si asciuga troppo, aggiungete un bicchiere d’acqua al bisogno. Servite la zuppa calda e profumatela con un po' di pepe e rosmarino polverizzato a coltello.
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Zuppa di miglio, borlotti e zucca - Ultima modifica: 2021-10-12T10:31:51+02:00 da Redazione
Zuppa di miglio, borlotti e zucca - Ultima modifica: 2021-10-12T10:31:51+02:00 da Redazione
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