Ingredienti
Per persone
- 750 g Cavolo romanesco
- 250 g Patate
- 2 spicchio Aglio
- 30 g Burro
- 600 ml Latte
- 250 g Taleggio
- 2 cucchiaio Semi di zucca
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Mondate il cavolo e dividetelo in cimette. Lavatele bene e tagliate quelle più grandi in due o quattro parti, a seconda della dimensione, lasciando intere le più piccole. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli.
- Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. In un tegame, fate fondere dolcemente il burro e unite l’aglio. Fatelo soffriggere delicatamente senza far prendere colore al burro mescolando spesso, quindi unite le patate e le cimette di cavolo, mescolate bene e fate insaporire.
- Unite una piccola presa di sale grosso e coprite con il latte. Portate a bollore e abbassate la fiamma al minimo, in modo che il latte, bollendo, non salga durante la cottura rischiando di uscire dalla pentola.
- Fate cuocere senza coperchio per 35 minuti o finché le verdure non risulteranno ben cotte, mescolando di tanto in tanto. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla cremosa e vellutata. Se la desiderate meno densa, potete aggiungere poco altro latte fino alla densità desiderata.
- Pulite il taleggio eliminando la crosta. Tagliatelo a dadini, tenendo da parte quello necessario per la decorazione, e unite il resto alla zuppa ancora bollente, mescolando bene finché non si sarà sciolto completamente.
- Servite subito, decorando con una manciata di semi di zucca dopo averli fatti tostare per qualche minuto in una padella antiaderente.