Un dolce ad alto tasso di golosità: facciamo insieme il tronchetto di Natale!
Ingredienti
Per persone
- 100 g farina
- 50 g Fecola di patate
- 100 g Zucchero
- 6 uova
- 350 g Marmellata di lamponi
- 300 g Cioccolato fondente
- 300 g panna fresca
- 15 g miele fluido
- 1 Limone
- Vaniglia in polvere
- Burro per lo stampo
- Arance
- Frutti di bosco per decorare
Istruzioni
- Grattugiate la scorza del limone oppure tritatela molto finemente.
- Battete le uova insieme a 4 cucchiai di acqua calda con le fruste elettriche alla massima velocità finché risultano spumose. Riducete la velocità e amalgamate, uno per volta, lo zucchero, il miele, un pizzico di vaniglia e la scorza preparata del limone.
- Mescolate la farina con la fecola e poi, aiutandovi con un setaccio, incorporatele gradualmente alla spuma di uova.
- Imburrate una teglia della grandezza di circa 35x30 centimetri, fatevi aderire la carta da forno e distribuitevi l'impasto; livellatelo con una spatola e infornate a 200 °C per 10 minuti. Rovesciate, appena sfornato, il pan di Spagna su un foglio di carta da forno e staccate delicatamente l'altro foglio che è servito per la cottura. Arrotolatelo formando un rotolo, avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo raffreddare per circa 20 minuti.
- Preparate la ganache di cioccolato. Scaldate la panna fino a raggiungere quasi il bollore, levatela da fuoco e unite il cioccolato a pezzetti, mescolando fino a quando è sciolto. Una volta che il composto si è raffreddato tenetelo in frigorifero per circa 30 minuti. Passato questo tempo battetelo con le fruste elettriche.
- Togliete pellicola e carta da forno dal rotolo e stendetelo delicatamente, quindi spalmatelo uniformemente con la marmellata aiutandovi con la spatola. Ritagliate dal lato più lungo una striscia per tutta la lunghezza larga circa 5 centimetri che vi servirà a formare i rami laterali. Riavvolgete il rotolo grande su se stesso, poi dividete in due la striscia ricavata e arrotolate entrambe formando 2 rotolini. Praticate 2 fori laterali (uno per parte) del diametro di circa 3 cm del tronchetto e inseritevi i 2 "rametti", quindi disponete il tutto in un capiente piatto di portata.
- Spalmate tutta la superficie visibile del dolce con la ganache e incidetelo leggermente con i rebbi di una forchetta per imitare la corteccia di un albero. Decorate a piacere con fette di arancia, ribes o altri frutti di bosco a piacere.