Ingredienti
Per persone
- 4 Triglia
- 1 Limone
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 2 cucchiaio Semi di finocchio
- 1 cucchiaio Pepe nero
- 2 cucchiaio Aceto balsamico
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Pestate nel mortaio un cucchiaio abbondante di semi di finocchio insieme ai tre quarti del pepe, poi metteteli in una tazza con 4 cucchiai d’olio, metà del prezzemolo tritato, il succo di mezzo limone e l’aceto balsamico. Emulsionate con una forchetta per ottenere una salsa abbastanza omogenea.
- Pulite le triglie, asciugatele bene e sistematele in un vassoio con i bordi alti, quindi irroratele col condimento appena preparato e fatele riposare per una mezz’ora in frigo.
- Scolate le triglie dalla marinata, salatele leggermente anche all’interno e adagiatele su 4 fogli di alluminio. Sistemate all’interno di ogni pesce una fettina di limone, qualche foglia di prezzemolo e un cucchiaino della marinata. Bagnate l’esterno con il resto del condimento, aggiungete i restanti semi di finocchio e grani di pepe e un filo d’olio. Chiudete i cartocci ripiegando bene i bordi in modo che non fuoriesca del liquido durante la cottura. Infornate a 180 °C per 20 minuti.
- Sfornate i cartocci, lasciateli intiepidire per alcuni minuti e portateli in tavola ancora chiusi.
Note
Scegliete un Orvieto Superiore: questa storica denominazione fornisce bianchi di sicura affidabilità, leggiadri nei profumi e dotati di un palato fresco e fruttato. Servitelo ben fresco