Estate al cucchiaio! Trovate un concentrato di sapori freschi e naturalmente dolci in questo tortino freddo ai tre frutti: preparato con lamponi, pesche e melone, squisito e con meno panna in confronto ai semifreddi tradizionali.
Ingredienti
Per persone
- 100 g Lamponi
- 1 Pesca
- 0.25 Melone
- 1 Limone
- 100 g Pan di spagna
- 200 g Panna da montare
- 2 cucchiaio Miele d'acacia
- 1 cucchiaio Malto d'orzo
- 0.5 bacca Vaniglia
Istruzioni
- Mondate il melone, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una terrina insieme alla bacca di vaniglia divisa in 3-4 pezzi; lasciatelo insaporire al fresco.
- Grattugiate metà scorza del limone. In una ciotola schiacciate i lamponi con una forchetta e mescolateli alla scorza grattugiata e al miele.
- Dividete la pesca pelata a metà, passatela attraverso un setaccio riducendola in purè e bagnatela subito con poco succo del limone. Di seguito togliete la vaniglia dal melone e frullatelo insieme al malto.
- Montate la panna (deve essere molto fredda) e mescolatela delicatamente al pan di Spagna precedentemente sbriciolato, poi distribuite il composto in parti uguali in 3 ciotole.
- Amalgamate una parte di panna con il melone, una con i lamponi e una con la pesca. Poi distribuite le 3 parti in 4 coppapasta tondi (chiusi da un’estremità con pellicola da cucina), o in altri 4 stampi a piacere, formando 3 strati distinti e sistemando quello al lampone nel centro.
- Sistemate gli stampi nel freezer per almeno 2-3 ore: i tortini devono indurire completamente. Una ventina di minuti prima di servirli, spostateli nella parte bassa del frigorifero. Prima di rovesciarli nei piattini, scaldate gli stampi con le mani o con un po’ d’acqua calda in modo da facilitare il distacco dei semifreddi. Guarnite a piacere e servite.