I tortini di mandorle sono dei morbidi e golosi muffin senza latticini e senza glutine. Facili da preparare sono adatti alla colazione di tutta la famiglia: un modo sfizioso per iniziare la giornata con l'energia giusta!
Ingredienti
Per persone
- 1 Mela
- 1 uovo
- 70 g Mandorle in scaglie
- 60 g zucchero di canna
- 30 g Farina di riso
- 25 g Gherigli di noce
- 0.5 Limone
- Olio di arachide
Istruzioni
- Riducete nel mixer in farina finissima le mandorle con 10 g di zucchero
- Montate in una ciotola l'uovo con lo zucchero rimasto fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Sbriciolate leggermente le noci e unitele all'uovo, quindi incorporate la farina di riso e poi la farina di mandorle. Amalgamate bene il tutto con una frusta facendo attenzione a non fare smontare il composto
- Pelate e tagliate la mela a spicchi, poi dividete questi ultimi in fettine spesse pochi millimetri tuffandoli in acqua acidulata con una spruzzata di succo di limone
- Oliate e infarinate leggermente 4 stampi da tortino o da muffin e versatevi il composto. Distribuite sulla superficie le mini fettine di mela in modo decorativo e infornate a 180 °C per 30 minuti circa.