Niente latticini e niente uova per questo goloso e colorato dolce realizzato con polenta e frutta fresca. Una gioia per occhi e palato!
Ingredienti
Per persone
- 200 g farina di mais integrale per polenta precotta
- 2 mele rosse
- 200 g fragole
- 1 Mango
- 1 Limone
- 50 g mandorle non pelate
- 400 ml Latte di cocco
- 1 filtri tisana rinfrescante facoltativo
- 1 quarto cucchiaino cannella
- Mentuccia facoltativa
- Olio per la teglia
Istruzioni
- Mettete a scaldare una casseruola con 650 ml di acqua. Appena giunge a bollore levatela dal fuoco, mettetevi in infusione i 2 filtri, poi copritela con un coperchio e aspettate 3 minuti. Levate i filtri, portate di nuovo a bollore e versate la cannella, la polenta a pioggia e proseguite, sempre mescolando, per 5 minuti. Stendete subito la polenta in una teglia oliata, raggiungendo lo spessore di un centimetro, e lasciatela raffreddare.
- Aprite il barattolo di latte di cocco, che dev’essere freddo di frigorifero, e prendete solo la parte bianca solidificata (potete utilizzare il liquido restante per verdure al curry). Lasciatela per qualche minuto a temperatura ambiente, poi frullatela e versatela in una ciotola mescolandola per ricompattarla e ottenere una crema densa da sistemare in una sacca da pasticcere
- Tagliate le fragole, il mango sbucciato e le mele a fette sottili. Quindi irrorate tutta la frutta con il succo del limone.
- Aiutandovi con uno stampo da circa 4 cm circa di diametro riducete la polenta in tortine e disponetele nei piatti. Con la tasca da pasticcere spremete sulla loro superficie un po’ di crema di cocco e adagiatevi la frutta.
- Tagliate fini le mandorle e distribuitele sul dessert, poi completate con altri fiocchetti di crema e la mentuccia se piace.