Ingredienti
Per persone
- 4 Tortillas
- 4 fetta Pollo, petto cotto
- 120 g Yogurt magro
- 150 g Songino
- 2 cucchiaio Erba cipollina
- 1 cucchiaio Semi di coriandolo macinati
- 1 cucchiaio Semi di cumino
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 0.5 cucchiaio Pepe rosa
- 0.5 cucchiaio Aglio
- Pomodori
- Olio
- Sale
- Peperoncino in polvere
- pepe
Istruzioni
- Tritate insieme, in un mortaio, i semi di coriandolo, quelli di cumino e il pepe rosa fino a polverizzarli piuttosto finemente.
- Sciogliete la punta di un cucchiaino di concentrato di pomodoro col succo di limone in una ciotolina, unite le spezie pestate, una presa di peperoncino, l’aglio in polvere, un pizzico di sale e diluite con 4 cucchiai d’olio emulsionando con una forchetta.
- Spalmate il pollo col composto, sistematelo in un piatto, unite il condimento rimasto e coprite con la pellicola per alimenti. Fate riposare per 10-15 minuti.
- Mescolate l’erba cipollina insieme allo yogurt, sale e pepe e poco olio.
- Grigliate su una piastra i petti di pollo da entrambi i lati finché non saranno croccanti ma ancora morbidi al centro. Poi tagliateli a striscioline in diagonale.
- Scaldate leggermente le tortillas o le piadine in una padella. Su un quarto di ciascuna sistemate alcune striscioline di pollo, coprite con la valeriana e condite il tutto con una cucchiaiata di yogurt. Piegate la tortilla a metà e poi ancora a metà, avvolgetela nella carta e servite.
Note
Per la tortilla usate una birra messicana ben fredda: sono molto diffuse e hanno un
gusto leggero, facilmente abbinabile.