La torta salata con farina di ceci ripiena di cime di rapa è un piatto unico semplice da preparare.
La nostra sfoglia veloce si prepara in 10 minuti: il tempo di mescolare gli ingredienti e impastare brevemente. Senza burro, senza lieviti e con la farina di ceci, otterrete un impasto morbido e di colore giallo acceso. Stendete questo impasto sottile, anche se vi assicuriamo che anche più spesso non perde la sua fragranza e la sua morbidezza.
Abbiamo farcito con cime di rapa e feta in superficie, ma potete utilizzare erbette, spinaci, cavolo nero, cavolo cappuccio viola.
Cime di rapa, come pulirle e cucinarle
Le cime di rapa sono ricche di sali minerali (calcio, fosforo, potassio in quantità) e abbondano di clorofilla, il pigmento verde che raccoglie l'energia solare: tutti gli alimenti ricchi di clorofilla sono dei veri e propri superfood.
Le cime di rapa sono ipocaloriche, solo 30 calorie circa per 100g.
I mazzi di cime di rapa sono piuttosto grandi e voluminosi: di questi si mangiano le foglie tenere, i fiori e le cimette. Vanno quindi pulite eliminando i gambi duri, le foglie troppo grandi, le foglie ingiallite, le foglie danneggiate.
Tenete invece le foglie piccole, le cimette, e anche le cimette in cui sono presenti delle infiorescenze.
Lavate e lessatele in acqua bollente salata per 5-10 minuti. Se dopo 10 minuti non risultano cotte, significa che avete lessato anche le foglie troppo grandi.
Dopo la cottura potete tagliuzzarle a coltello per ottenere una farcia più compatta.
Istruzioni
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Mondate e lessate le cime di rapa come spiegato nell'introduzione alla ricetta. In una ciotola unite le due farine e 3 pizzichi di sale. Mescolate le polveri. Aggiungete l'olio di semi e l'acqua, a filo, incorporandola a poco a poco, prima con una forchetta, poi con un mestolo. Procedete quindi a mano, impastando su un piano o dentro una ciotola molto ampia.
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Vi basterà impastare 5 minuti, finchè l'impasto risulta liscio e morbido. Non risulterà particolarmente vellutato nè molto elastico causa la farina di ceci. Lasciatelo riposare mentre vi occupate delle cime di rapa. Quando cotte, scolatele in un colino e tagliuzzatele.
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Di seguito passatele in padella con olio, aglio tritato, sale e pepe. Aggiungete peperoncino o spezie a piacere: assaggiatele per verificare che siano tenere e cotte. Passati un minimo di 10 minuti, dividete in due l'impasto e stendete a matterello. Stendete una pasta sottile.
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Ottenete due quadrati, noi li abbiamo rifilati con una rotella tagliapasta. Trasferite il quadrato di pasta su una placca da forno foderata con carta. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
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Aggiungete le cime di rapa cotte e saporite all'interno, lasciando un bordo. Richiudete tutti i lembi sigillando bene gli angoli.
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Infine sbriciolate la feta su tutta la superficie delle cime di rapa. Infornate a 180° per 30 minuti.
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La feta sarà dorata in superficie. Servite con una spolverata di pepe e qualche fogliolina di basilico.
Note
Avete mai provato le polpette vegan di cime di rapa? la ricetta è facilissima >