Ingredienti
Per persone
- 600 g Carote
- 100 g Farina di riso
- 400 ml Brodo vegetale
- 8 cucchiaio Riso basmati
- 8 Scalogni
- 400 g Tofu
- Olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiaino Curry
- 1 cucchiaino Dragoncello secco
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mettere in una ciotola la farina di riso, il curry e un po' di sale. Unite 100-110 ml d'acqua fredda, sbattendo con una frusta. Lasciate riposare.
- Raschiate le carote e tagliatele a bastoncini. Mettetele nella pentola a pressione con gli scalogni tritati, il riso, 2 cucchiai d'olio e il dragoncello. Fate insaporire, rimestando, prima di aggiungere il brodo caldo. Chiudete la pentola e, appena entra in pressione, abbassate la fiamma al minimo. Calcolate 6 minuti di cottura.
- Tagliate il tofu a fette e immergetelo rapidamente nella pastella. Scaldate un velo d'olio sul fondo di una padella e fatevi dorare le fette di tofu, che lascierete poi sgocciolare su carta da cucina. Regolate di sale e di pepe il riso, quindi servitelo con le fette di tofu fritto.