Gli ortaggi al forno non possono mancare nei menu delle feste, soprattutto a Natale! Ecco i profumati finocchi insieme al delizioso sedano rapa, resi ancora più buoni da una speciale gratinatura alle noci
Ingredienti
Per persone
- 1 kg finocchi
- 600 g Sedano rapa
- 70 g gherigli di noci
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 200 ml latte di soia non zuccherato
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Mondate i finocchi, conservando da parte qualche ciuffetto delle barbette verdi, tagliateli a metà e affettateli per il lungo piuttosto sottilmente. Calcolate uno spessore di 5-6 mm. Sbucciate il sedano rapa e tagliate anche questo a fette dello stesso spessore dei finocchi.
- Disponete con delicatezza finocchi e sedano rapa nell'apposito cestello e cuoceteli al vapore per 10-12 minuti
- Spezzettate grossolanamente i gherigli delle noci e tostateli delicatamente in un padellino. Nel frattempo, sfogliate e tritate il prezzemolo.
- Ungete un'ampia pirofila, ricopritene il fondo con la metà delle fette di sedano rapa e poi fate un secondo strato con la metà dei finocchi, cospargete con metà del prezzemolo e metà delle noci, distribuite qualche barbetta dei finocchi, salate leggermente quindi ripartite con un altro strato del restante sedano rapa e poi dei finocchi cosparsi con prezzemolo e noci. Versate sugli ortaggi il latte e irrorate con un filo d'olio, quindi infornate a 180 °C per 15-20 minuti o fino a quando il latte sarà completamente evaporato e lo strato superficiale leggermente dorato.
- Servite il contorno facendo in modo che in ogni porzione siano presenti tutti e 4 gli strati affinché la consistenza morbida del fondo sia associata alla croccantezza della superficie. Nel caso si raffreddasse, scaldatelo brevemente in fono per qualche minuto prima di portarlo in tavola.
si può congelare dopo averlo cotto?
Grazie
Ciao Tiziana, certo!
Deve essere ottimo !