Una ricetta insolita per aiutare i bambini ad amare frutta e verdura, da servire come goloso piatto unico: ecco lo strudel alla zucca e mele con l'aggiunta dei deliziosi porri
Ingredienti
Per persone
Per la pasta
- 170 g farina
- 50 g Farina integrale
- 0.5 bustina Lievito istantaneo per torte salate
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Per il ripieno
- 250 g Ricotta di pecora
- 200 g zucche
- 0.5 bicchiere Brodo vegetale
- 0.5 Mela
- 2 Porri
- 2 cucchiaio Semi di zucca
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Setacciate la farina con quella di segale e impastatele con 120 ml d’acqua tiepida, 3 cucchiai d’olio, il lievito e un pizzico di sale (unite altra acqua se serve). Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio umido e lasciatela riposare per 20 minuti.
- Rosolate dolcemente i porri finemente affettati in una padella con 2 cucchiai d’olio per 10 minuti. Unite la zucca ridotta in dadini e lasciare insaporire per qualche minuto. A questo punto, bagnate col brodo caldo e proseguite per 10 minuti, lasciando asciugare bene il fondo di cottura. Levate dal fuoco, aggiungete i semi di zucca, controllate il sale e mescolate. Quindi trasferite le verdure in una terrina e amalgamatele con la ricotta.
- Stendete l’impasto ricavando una sfoglia rettangolare il più sottile possibile, distribuitevi uniformemente il ripieno e poi ricopritelo con le fettine della mela sbucciata. Arrotolatelo nel senso della lunghezza e adagiate lo strudel in una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate la superficie con poco olio e infornate per 20-25 minuti a 180°C.