Ingredienti
Per persone
- 1 Cipolla rossa
- 2 cucchiaio Aceto di vino rosso
- 200 g Ceci lessati
- 0.5 cucchiaino Scorza di bergamotto
- Pane integrale
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Pulire la cipolla rossa, tagliarla in spicchi e sbollentarla per 1-2 minuti in poca acqua allungata con l'aceto rosso, scolarla e raffreddarla
- Tagliare uno degli spicchi in fettine sottili e condirlo con poco olio d'oliva, se possibile già aromatizzato al bergamotto
- Tritare il resto della cipolla sbollentata e metterla in una piccola casseruola con 3-4 cucchiai d'olio, lasciarla rosolare a calore dolce per meno di 10 minuti
- Aggiungere i ceci e lasciarli insaporire per altri 10 minuti correggendo di sale
- Frullare riducendo il tutto in crema e aromatizzare alla fine con la buccia di bergamotto dosandolo secondo i propri gusti e sensibilità, spremere dei piccoli spumoncini e decorarli con la cipolla a fettine accompagnado con buon pane integrale