Cubetti di tofu si alternano a fettine sottili di cetrioli, tutto alla griglia e arricchito da una marinatura speciale
Ingredienti
Per persone
- 450 g Tofu
- 2 cetrioli
- 2 cipollotti
- 2 spicchi Aglio
- 1 pezzetto zenzero fresco
- 1 peperoncino fresco
- 150 ml Tamari
- olio di extravergine d'oliva
- Sale
- sesamo nero e bianco
- foglie di shiso per decorare
Istruzioni
- Tamponate i panetti di tofu con carta da cucina, disponeteli in un contenitore abbastanza grande e versatevi la marinata preparata. Lasciate insaporire il tofu per almeno un'ora da ciascun lato, o anche di più fino a un massimo di 24 ore.
- Scolate il tofu e asciugatelo con carta da cucina. Filtrate la marinata con un colino e aggiungetevi il peperoncino e i gambi dei cipollotti ridotti in rondelle. Lasciate insaporire.
- Tagliate per il lungo i cetrioli con una mandolina ottenendo nastri sottilissimi. Metteteli in un colapasta e spolverateli con pochissimo sale per fare perdere loro un po' dell'acqua di vegetazione.
- Tagliate il tofu a tocchetti regolari da 2 cm di lato e alti circa 1, metteteli in una ciotola e conditeli con un cucchiaio d'olio, mescolando per ungere bene ogni lato dei pezzetti. Quindi grigliate i tocchetti su tutti i lati su una piastra di ghisa.
- Create gli spiedini, infilzando 2 tocchetti di tofu su ogni stecco di legno, intervallandoli con due nastri di cetriolo ripiegati su se stessi come una fisarmonica.
- Sistemate gli spiedini ottenuti su un piatto e conditeli con un filo di olio. Decorate a piacere con il sesamo, le foglie di shiso, le erbe o i germogli. Portateli in tavola insieme alla marinata distribuita in ciotoline dove poterli intingere,