Tutta la bontà del grano saraceno in questi golosi bocconcini salati perfetti per un aperitivo o un buffet
Ingredienti
Per persone
- 125 g Farina di grano saraceno
- 2 patate
- 2 Peperoncini verdi piccanti facoltativo
- olio di arachidi
- Sale
Istruzioni
- Lessate le patate intere e con la buccia. Quindi pelatele e schiacciatele finemente con una forchetta.
- Riunite in una ciotola le patate, i peperoncini tagliati a rondelle, se li usate, la farina di grano saraceno, una buona spolverata di sale e mescolate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete, un po’ per volta, 60 ml d’acqua e lavorate l’impasto fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, che ungerete con un goccio d’olio (oppure con il ghee).
- Dividete l’impasto in 12 palline. Poi stendete ciascuna con un matterello leggermente oliato in modo da ottenere dei dischi di 7-8 centimetri di diametro.
- Friggete i dischetti di pasta in abbondante olio o ghee finché si gonfieranno come un palloncino: occorreranno circa trenta secondi. Prelevate via via gli sgonfiotti e lasciateli asciugare su carta da cucina.
- Serviteli ancora caldi accompagnandoli con ingredienti di stagione o con conserve a piacere. (Noi li abbiamo provati con una fresca dadolata di pomodori e peperoncino.)