In cucina ci si può sbizzarrire con mille sapori diversi. In queste sfoglie monoporzione realizzate con farina di ceci, gli asparagi incontrano le nocciole. Il risultato? Scopritelo con un morso!
Ingredienti
Per persone
- 600 g Asparagi
- 150 g Farina bianca
- 50 g Farina di ceci
- 50 g Nocciole tostate
- 1 Albume
- 1 cucchiaio Semi di papavero
- 1 cucchiaino Erba cipollina
- Curcuma
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Mescolate le farine con un pizzico di curcuma e disponetele a fontana su una spianatoia. Aggiungetevi 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare, impastando bene, un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare in luogo fresco per almeno un’ora.
- Mondate, nel frattempo, e cuocete a vapore gli asparagi per 5-6 minuti. Tritate grossolanamente le nocciole. Rivestite una teglia con carta da forno. Sbattete l’albume senza montarlo a neve. Una volta intiepitidi, tagliate gli asparagi a dadini e conditeli con poco sale, l’erba cipollina, 2 cucchiai d’olio e le nocciole.
- Dividete la pasta in 8 pezzi e stendetela a uno spessore di 2 mm scarsi ricavando dei dischi. Adagiatene metà nella teglia, spennellate i bordi con poco albume, mettete gli asparagi e copriteli con un disco, sigillando bene i bordi.
- Spennellate con altro albume e cospargetevi i semi di papavero. Cuocete in forno caldo a 190 °C per 20-25 minuti.