Ingredienti
Per persone
- 350 g Riso integrale crudo
- 300 g Cavolo broccolo verde ramoso crudo
- 250 g Carote
- 200 g Cavolo verza
- 5 ml Aceto di lamponi
- Olio di oliva extra vergine
- Timo
- Scalogni
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Sciacquate il riso e mettetelo a bagno in acqua fresca per circa 3 ore
- Cuocete il riso per circa 15-20 minuti mantenendolo al dente
- Sbollentate le cimette di cavolo verde in acqua bollente salata e raffreddate immediatamente, effettuate la stessa procedura con le carote tagliate a cubetti.
- Cuocete il riso in una padella anti aderente con olio, lo scalogno tritato finemente aggiungete le cimette di cavolo, le carote e il cavolo viola tagliato a chiffonade(listarelle sottilissime) salate ed aggiungete il pepe ed il timo , a cottura ultimata aggiungete l’aceto.