Ingredienti
Per persone
- 240 g Riso Carnaroli
- 1 Polpo
- 1 Porro
- 4 Pomodori, pelati
- 1 spicchio Aglio
- 1 bustina Zafferano
- 1 foglia Alloro
- 1 rametto Timo
- 1 mazzetto Finocchietto selvatico
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Peperoncino
Istruzioni
- lavate il polpo e tagliatelo a pezzi.
- Tritate il porro. Sbucciate l'aglio.
- Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite il polpo e lasciatelo rosolare per 3-4 minuti. Aggiungete il porro, l'alloro e il timo. Dopo 3-4 minuti aggiungete i pomodori pelati, lo zafferano stemperato con poca acqua e lo spicchio d'aglio schiacciato. Coprite con acqua calda in modo che il polpo resti coperto a filo. Coprite e fate cuocere per 40 minuti, controllando che il livello dell'acqua rimanga costante.
- Trascorsi 40 minuti unite il riso. Mescolate e proseguite la cottura, a pentola scoperta, per 18 minuti. Aggiustate il sale.
- Togliete alloro e timo. Spolverizzate con il finocchietto. Mescolate e servite con peperoncino a piacere.