Questo bowl è un piatto unico senza glutine e molto proteico.
Fagiolini, fagioli, avocado: vitamine, proteine e grassi buoni su un letto di riso basmati.

Facoltativo: potete aggiungere un uovo per una cena molto proteica.
Se non avete il riso, create con gli stessi ingredienti un'insalata di fagiolini, fagioli e uova: la trovate qui.

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40 minuti

Ingredienti

Per persone
Per il pesto:

Istruzioni

  1. In due pentole separate bollite abbondante acqua e salate. Nel frattempo spuntate i fagiolini.
  2. Lessate il riso e i fagiolini separatamente: controllate sulla confezione del riso i minuti di cottura; cuocete i fagiolini per 20/25 minuti finchè cotti ma ancora sodi.
  3. A fine cottura dei fagiolini, trasferiteli in una ciotola con una schiumarola, senza buttare l'acqua. Condite i fagiolini con sale, olio e limone.
  4. Immergete le due uova per 6 minuti e mezzo, fermate la cottura con l'acqua fredda corrente e lasciatele con il guscio finchè è tutto pronto: andranno sgusciate alla fine.
  5. Nel frattempo preparate il pesto: in un mixer riponete le foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio tritato con lo spremiaglio, le noci (o i pinoli, o i pistacchi o le mandorle se avete quelle in casa), l'olio evo, due pizzichi di sale e frullate a massima velocità più volte, evitando così di scaldare le lame. Alla fine aggiungete il parmigiano grattugiato oppure gli anacardi per la versione vegan e date l'ultima frullata.
  6. Scolate i fagioli cannellini in un colino e sciacquateli con acqua fredda corrente. Lasciate asciugare e condite con sale e olio.
  7. Scolate il riso. Conditelo con olio extravergine, pepe e un goccio di salsa di soia se piace. Distribuitelo nelle ciotole.
  8. Riso con fagioli e fagiolini
    Disponete sopra il riso i fagioli, i fagiolini, il pesto e l'avocado affettato. Completate con le uova ancora calde.
Voti: 6
Valutazione: 4.67
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Riso bowl con fagiolini e fagioli - Ultima modifica: 2020-04-10T04:31:21+02:00 da Chiara Fumagalli
Riso bowl con fagiolini e fagioli - Ultima modifica: 2020-04-10T04:31:21+02:00 da Chiara Fumagalli

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