Sono davvero squisiti questi semplici dolcetti grazie alla ricca farcitura che unisce sapientemente ortaggi e frutta
Ingredienti
Per persone
Per la pasta
- 100 g Farina integrale
- 100 g Farina bianca
- 2 Uova
- 30 g Miele
- 30 g Olio di mais
- Sale
Per il ripieno
- 350 g Carote
- 100 g zucchero di canna
- 1 Limone
- 30 g Uvetta sultanina
- 30 g Gherigli di noce
- 10 g Zenzero fresco grattugiato
Istruzioni
- preparate la pasta brisèe. Mescolate la farina integrale e la farina bianca in una ciotola, quindi unite l'olio, il miele, un uovo battuto e un pizzico di sale, amalgamate velocemente tutti gli ingredienti, poi coprite la pasta con un telo e lasciatela riposare per 20-30 minuti
- Pelate le carote e grattugiatele a julienne, in un tegame insaporitele con la scorza del limone tagliata a striscioline sottili, 2 cucchiai del succo di limone, lo zucchero e lo zenzero. fate cuocere il tutto a fuoco moderato per 30 minuti girando di tanto in tanto. Lasciate intiepidire e poi incorporate alla composta di carote l'uvetta, già fatta rinvenire, e le noci sminuzzate
- Ricavate 12 palline dalla pasta riposata. Quindi sistematele, una per volta, fra 2 fogli di carta da forno e con il mattarello stendetele sottilmente cercando di ottenere dei dischi di 10-11 cm di diametro. Dovreste ricavarne una dozzina
- Sistemate al centro dei dischi un cucchiaio scarso di composta, poi chiudeteli formando una mezzaluna e premendo bene i bordi. Quindi rifilate i ravioli con la rotella tagliapasta e con uno stuzzicadenti praticate 3-4 forellini sulla superficie libera di ciascuno. Alla fine spennellateli con un po' d'uovo battuto. Disponete i dolcetti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli per 15 minuti in fornoa 180 °C