I ravioli croccanti al forno sono un antipasto sfizioso da servire con sughi diversi e gustare con le bacchette cinesi 🙂
La preparazione è velocissima, se acquistate o avete ravioli già pronti.
Se invece volete prepararli, nelle indicazioni trovate un impasto di farina e grano saraceno all'uovo.
La nostra panatura è saporita e aromatica, ma naturalmente potete omettere le spezie.
Questi ravioli sono croccantissimi e sono la versione light dei ravioli fritti.
Istruzioni
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Se non avete ravioli già pronti: Mescolate le due farine e incorporate le uova con i rebbi di una forchetta. Passate poi a impastare con le mani: l'impasto è pronto in pochi minuti di manipolazione. Potete lasciarlo riposare coperto da pellicola in frigorifero, da 25 minuti a 1 ora. Preparate la farcia unendo ricotta, parmigiano grattugiato, barbabietola cotta frullata (facoltativa), un pizzico di sale, uno di pepe e uno di noce moscata. Stendete l'impasto a matterello e depositate un cucchiaino di farcia a distanza regolare. Coprite con un lembo di pasta i ripieni disposti e ritagliate (noi abbiamo ritagliato i ravioli a forma di lunette).
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Portate a bollore l'acqua e salate: i ravioli andranno cotti 3 minuti prima di essere panati e infornati. Per la panatura frullate 50g di parmigiano con 50g di crackers, grissini,cialde, gallette oppure con pangrattato pronto. Se volete portare in tavola ravioli croccanti molto saporiti, aggiungete anche mezzo spicchio d'aglio, spezie come paprika, pepe, peperoncino e aromatiche come salvia tritata (poca).
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Lessate i ravioli per 3 minuti e scolate. Ancora umidi, impanate nel pangrattato al parmigiano e disponete su una placca da forno foderata con carta. Se preferite o desiderate una crosta ancora più croccante, impanateli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato aromatico.
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Infornate a 190° per 12 minuti o fino a doratura. Servite con salsa di pomodoro piccante.
Note
Se invece preferite preparare ravioli al grano saraceno senza glutine, quindi senza il mix di una farina come la 0 o la 00, ecco la ricetta - > Ravioli di grano saraceno vegetariani senza glutine