Il primo sale con dadolata di zucchine e pomodori è una ricetta vegetariana che si ispira a quella del carpaccio: ossia una base di fettine sottili di primo sale ricoperte e insaporite da tanti ingredienti a piacere, nel nostro caso le verdure estive!
Ingredienti
Per persone
- 200 g Primo sale
- 2 Pomodori
- 2 Zucchine
- 30 g Olive snocciolate
- 20 g Capperi
- 2 cucchiaio Erba cipollina
- Basilico
- Prezzemolo
- Menta
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Scottate le zucchine per 5 minuti in poca acqua bollente, lasciatele intiepidire e riducetele in dadini
- Immergete per qualche istante in acqua bollente anche i pomodori, quindi pelateli, eliminate i semi e tagliateli nello stesso modo delle zucchine
- Raccogliete zucchine e pomodori in una ciotola e mescolateli ai capperi dissalati e alle olive sminuzzate. Condite il tutto con il trito di erbe aromatiche, l'olio e una presa di sale
- Tagliate il primo sale a fettine, stendete queste su un vassoio e ricopritele con la dadolata di ortaggi, quindi lasciate insaporire per mezz'ora a temperatura ambiente. Prima di servire, decorate eventualmente il piatto con i fiori delle zucchine privati dei pistilli, lavati e asciugati