Cioccolato croccante fuori e morbida frutta dentro: provate le praline al cocco con cioccolato e lamponi, freschi dolcetti cremosi e senza peccato. Senza ingredienti di origine animale, queste praline sono veloci da preparare e sono il perfetto esempio di come i dolci vegani possano essere non solo salutari, ma anche estremamente gustosi: ricche di nutrienti e antiossidanti sono un'opzione più leggera rispetto ai dolci freddi che contengono latticini.
Varianti di gusto: potete sostituire i lamponi con piccoli frutti come fragoline di bosco o mirtilli.
Conservazione: tenetele in frigo e finitele nel giro di 3-4 giorni.
Istruzioni
- Scolate con un colino fitto il latte di cocco dalla parte liquida, ricavando 150 g di crema (se necessario, unite del cocco rapè per addensarla). Quindi amalgamate la crema al cocco rapè in una ciotola insieme all’olio e allo sciroppo di riso. Lavorate l’impasto finché diventerà consistente e premendo con le dita resterà piuttosto appiccicoso.
- Formate con le mani umide una ventina di polpettine con una forma ovale. Quindi dividete i lamponi a metà per il lungo, sistemando due metà su ogni bocconcino. Mettete i dolcetti a congelare in freezer per almeno 2-3 ore.
- Tagliate il cioccolato a pezzi e fatelo fondere a bagnomaria. Togliete i dolcetti dal freezer e passateli subito nel cioccolato appena tiepido, mettendoli via via a scolare su una griglia sistemata su un foglio di carta da forno. Con il cioccolato rimasto ancora piuttosto fluido, formate sulle praline delle piccole decorazioni colandolo a filo e cospargetele con un velo di cocco rapè. Tenete il tutto in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.
