I pomodorini confit, una volta pronti, possono essere sistemati in barattoli di vetro, ricoperti di olio, sterilizzati e conservati
Ingredienti
Per barattoli da 250 ml
- 600 g pomodorini datterini
- 9 rametti Timo
- 3 spicchi Aglio facoltativo
- 600 ml olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lavate e asciugate con cura i pomodorini, quindi tagliateli a metà e privateli dei semi e dell'acqua presente.
- Accendete il forno a 120 °C. Sistemate i pomodorini su due teglie con il taglio rivolto verso l'alto, condendoli con il sale (ne servirà in tutto circa mezzo cucchiaino), lo zucchero e una macinata di pepe, quindi infornateli per circa 2 ore, fino a che non risultino ben caramellati.
- Una volta sfornati lasciateli raffreddare e quindi inseriteli nei vasetti, alternandoli con tre rametti di timo e uno spicchio d'aglio (se lo gradite) per ciascun vasetto. Pressate molto bene il tutto, in modo da lasciare meno spazio possibile nel vasetto.
- Coprite con l'olio a filo, quanto basta perché i pomodorini risultino ben coperti e non rimangano bolle d'aria all'interno.
- Sterilizzate i vasetti per 30 minuti e conservate lontano da luce e calore per almeno un mese prima di consumarli, in modo che si insaporiscano ulteriormente.