Ingredienti
Per persone
- 1.2 kg Spinaci
- 5 Porri
- 300 g Ricotta di vacca
- 150 g Parmigiano grattugiato
- 4 Uova
- 3 noce Burro
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 pizzico Noce moscata
- Sale
Istruzioni
- Lavate gli spinaci e fateli cuocere, ancora bagnati, con una presa di sale, a pentola coperta, senza acqua, finché sono appassiti. Strizzateli bene.
- Pulite i porri, lavateli, incidete la parte esterna, nel senso della lunghezza, e prelevate l efoglie più spesse. Tagliate il resto a rondelle.
- Cuocete le rondelle di porro a fiamma bassa, in una padella antiaderente, con l'olio, una presa di sale e un mestolino d'acqua per circa 35-40 minuti. A fine cottura unite una noce di burro. Lasciate intiepidire.
- Intanto scottate le foglie di porro più esterne in poca acqua bollente finché diventano morbide. Scolatele.
- Raccogliete in un mixer le rondelle di porro, gli spinaci, le uova, la ricotta, il grana e la noce moscata. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale.
- Foderate uno stampo da plumcake della capienza di 700 ml con carta da forno inumidita (quest'accorgimento serve per sformareil polpettone senza difficoltà) Ungetela generosamente di burro. Disponetevi le foglie dei porri appena scottate, in modo da ricoprirla perfettamente. Riempite lo stampo con il composto di spinaci e porri. Livellatelo bene.
- Infornate a 180 °C per 30 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e sformate su un piatto da portata.