Legumi in forma con questo plumcake salato preparato con la gustosa farina di piselli che sostituisce egregiamente i cereali
Ingredienti
Per persone
- 250 g Farina di piselli
- 3 uova
- 1 cucchiaio Semi di zucca
- 1 cucchiaio Semi di girasole
- 1 cucchiaio Semi di papavero
- 1 bustina Cremor tartaro
- 50-100 ml Latte
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Per la salsa
- 300 g passata di pomodoro
- 2 scalogni
- mezzo cucchiaino origano secco
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Setacciate la farina di piselli con il cremor tartaro in una ciotola, aggiungete i tuorli e 3 cucchiai d'olio, mescolate con un cucchiaio versando il latte sufficiente per amalgamare il tutto ottenendo un impasto sono e uniforme.
- Montate a neve soda gli albumi e unitene a metà all'impasto, quindi amalgamate i semi di zucca, di girasole e di papavero. Completate incorporando delicatamente i restanti albumi.
- Trasferite il composto in uno stampo da plumcake da 24x26 centimetri rivestito con carta da forno e infornate a 160 °C per 40 minuti.
- Preparate la salsa. Tritate gli scalogni, rosolateli per 5 minuti con uno-due cucchiai di olio, aggiungete la passata di pomodoro allungata con poca acqua, salate e fate cuocere per 10 minuti. Alla fine profumatela con l'origano.
- Sfornate e lasciate assestare il plumcake per almeno 5 minuti prima di servirlo con la salsa