Le foglioline aromatiche del timo rinfrescano questo colorato sugo, giocato sul sapore dolce delle carote
Ingredienti
Per persone
- 320 g Penne
- 450 g Carote
- 400 g Pomodori, pelati
- 4 rametto Timo
- 2 spicchio Aglio
- 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Affettate finemente le carote, lessatele per 5 minuti in abbondante acqua salata. Quindi scolatele con una schiumarola mantenendo calda l’acqua di cottura.
- Tritate nel frattempo l’aglio insieme al timo sfogliato e metteteli a rosolare in una padella dal fondo spesso insieme a 4 cucchiai d’olio. A questo punto aggiungete le carote, lasciate insaporire per 5 minuti, unite i pomodori pelati passati, salate, coprite e cuocete per altri 5 minuti abbondanti su fiamma vivace.
- Lessate le penne al dente nell’acqua delle carote riportata a bollore, scolatele e conditele con la salsa. Servite subito la pasta accompagnandola eventualmente col parmigiano oppure decorando il piatto con altri rametti di timo.
Note
L’accostamento a un Bardolino Chiaretto, vino del Garda dai colori tenui e dall’olfatto delicatamente floreale, non pregiudica la freschezza del piatto e si lega alla forza del pomodoro e del timo.