Ingredienti
Per persone
- 2 Cipolle bianche
- 1 cucchiaio Semi di papavero
- 3 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 250 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- 1 Porro
- Maggiorana secca
- 0.5 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- Paprica
- Brodo vegetale
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sbucciare le cipolle, affettarle finemente e condirle con un pizzico di maggiorana secca, poco sale e 2-3 cucchiai d'olio d'oliva
- Disporle in uno strato sottile in un foglio di carta stagnola con all'interno un foglio leggermente più piccolo di carta da forno, chiudere a cartoccio e cuocere su una griglia liscia già ben calda per 10 minuti circa capovolgendo il cartoccio a metà cottura
- In un pentolino tostare a calore basso per pochi minuti i semi di papavero, in una padella stemperare e allungare il concentrato di pomodoro con un poco di brodo
- Aprire con attenzione il cartoccio e trasferire l ecipolle nella padella, cuocere il tutto a calore basso per 5 minuti e contemporaneamente scaldare a vapore i fagioli sempre per 5 minuti
- Mondare il porro, lavarlo con cura e tagliarlo in sottili striscioline, cuocerlo a vapore per 1 minuto circa lasciandolo molto croccante e condirlo con poco sale, 1-2 cucchiai d'olio e la buccia di limone
- Unire i fagioli alle cipolle insieme a un altro poco di maggiorana secca e dopo altri 2-3 minuti di cottura frullare il composto fino a ottenere una crema uniforme, se troppo densa versare un poco di brodo, mettere dentro delle ciotoline, decorare con i semi di papavero e poca paprica e accompagnare con le striscioline di porri al limone