Ingredienti
Per persone
- 1 kg Cime di rapa
- 4 Patate
- 20 Olive
- 2 spicchio Aglio
- 2 Peperoncino
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Pulite le cime di rapa e lessatele in un litro d'acqua salata per 10 minuti. Scolatele e strizzatele un po' alla volta tra le mani perché perdano acqua.
- Lessate le patate con la buccia (25 minuti circa), poi pelatele e tagliatele a fette spesse un centimetro circa.
- Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.
- Fate dorare l'aglio schiacciato insieme ai peperoncini in una padella antiaderente con sei cucchiai d'olio, poi alzate la fiamma, unite cime, patate e olive: insaporite per dieci minuti, schiacciando un po' le cime e le patate in modo che si disfino leggermente. Verso fine cottura, togliete l'aglio, aggiustate di sale, alzate il fuoco perché le patate possano formare una crosticina dorata e croccante. Spegnete e servite.