Rapida e facile da preparare, l'omelette salata è davvero deliziosa. Ecco una versione con più fibre grazie alla farcia di legumi
Ingredienti
Per persone
- 4 uova
- 200 g fave fresche sgranate
- 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
- Salvia
- 1 spicchio Aglio
- 5 cucchiai olio d'oliva extravergine
- Sale
- coriandolo in polvere
Istruzioni
- Cuocete le fave in un tegame coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa con 2 cucchiai di olio, l'aglio intero (da levare in seguito) o tritato, 2 foglie di salvia, pochissima acqua, sale e coriandolo. Alla fine tenete da parte qualche fava intera per decorare e frullate le restanti ricavando un purè denso.
- Battete le uova con il parmigiano e una presa di sale. Potete cuocere un'omelette grande per 4 oppure monoporzione o come preferite. A ogni modo, fate rapprendere l'omelette da un lato in una padella oliata, quindi cospargetela con il purè di fave, ripiegatela e terminate la cottura.
- Servite l'omelette ben calda, decorandola con le fave messe da parte e qualche foglia di salvia.