Un secondo piatto nutriente e completo che unisce la semplicità dei legumi alla cremosità dei latticini, il tutto profumato con erbe aromatiche. Una gustosa proposta che soddisferà le esigenze nutritive di tutti
Ingredienti
Per persone
- 500 g Lenticchie secche, cotte
- 100 g Piselli cotti
- 150 g Yogurt greco
- 100 g Formaggio di capra
- 1 uovo
- 1 Carota
- 1 costa Sedano
- 1 Cipolla
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 2 Parmigiano grattugiato
- 1 Rametto di rosmarino
- 1 foglia Alloro
- Brodo vegetale
- Olio
- Sale
- pepe
- Maggiorana
Istruzioni
- Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla insieme agli aghi di rosmarino. Fate dorare in una casseruola il trito con 3 cucchiai d’olio. Unite il concentrato di pomodoro e allungate con un mestolo d’acqua calda o di brodo vegetale. Unite la foglia d’alloro e proseguite per 5 minuti.
- Aggiungete le lenticchie e i piselli, salate e pepate lasciando insaporire per qualche minuto fino a quando il liquido di cottura non si sarà completamente asciugato. Mescolate regolarmente.
- Eliminate l’alloro e distribuite sul fondo di una teglia già oliata uno strato compatto di verdure, schiacciandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Mescolate in una ciotola lo yogurt insieme al formaggio di capra e all’uovo. Regolate il sale, unite una presa di pepe e coprite in modo uniforme col composto tutto lo strato di verdure. Cospargete eventualmente il parmigiano grattugiato.
- Infornate per circa 15-20 minuti, fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata. Lasciate intiepidire e servite, guarnendo con qualche fogliolina di maggiorana.
Note
La mussaka sarà ancor più buona se abbinata a un bianco di gran temperamento come l’Alto Adige Sauvignon.