I muffin salati di albumi senza lievito sono frittatine veloci a forma di piccoli tortini.
Ecco le caratteristiche di questa velocissima ricetta:
- Altamente proteica: l'albume è privo di grassi e di colesterolo, ma le sue proteine (11mg per 100g di albumi) insieme a quelle della feta (14mg) apportano in questa ricetta una buona concentrazione di proteine ad alto valore biologico.
- Veloce: non servono cotture, gli ingredienti vengono versati negli stampini e cotti brevemente in forno.
- Ipocalorica: ogni tortino conta circa 40 calorie.
Potete sostituire la rucola con l'insalata spinacino, e la feta con qualsiasi altro formaggio, anche quelli spalmabili!
Istruzioni
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Spennellate di olio o burro uno stampo per muffin: oliate molto bene perchè queste frittatine tendono ad attaccarsi. Potete anche utilizzare stampi o pirottini di silicone.
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Sbriciolate la feta in parti uguali negli stampini.
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Procedete inserendo la rucola ben tagliuzzata.
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In una caraffa sbattete gli albumi con un pizzico di sale e di pepe. Versate il liquido negli stampi fino a riempirne quattro quinti.
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Infornate a 180° per 20 minuti.
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Le frittatine si gonfieranno in forno ma appena sfornate si sgonfieranno. Estraete con delicatezza, con l'aiuto di un bastoncino o coltellino di legno per non danneggiare lo stampo.
Note
Utilizzate i tuorli per preparare questa deliziosa crema catalana senza latticini!